美食美味輕鬆教你做-頑味廚師 "Fred"

傳統美食,讓人又恨又愛,愛她那完美的肥瘦比例裡保含了濃醇的醬油香

搭配著熱騰騰的白米飯.....oh my god 誰受的了!!!!但又害怕他的油膩感,想知道要怎麼可以

去除他的油膩感嗎!!!讓我們接著看下去

食材:

豬三層

蔥

薑

蒜

乾辣椒

甘草

白胡椒

五香粉

滷包

月桂葉

醬油

冰糖

高湯

紅蔥頭

紹興酒

做法:

1先將三成肉川燙後放入冰箱冰鎮(可去除多餘的油也可切出完美的形狀)

切成適合的大小形狀

2將肉放入鍋中以大火逼出多餘的油後取出肉,在瀝掉鍋中的油,

3以鍋中殘餘的油爆香蔥,薑,蒜及乾辣椒後把肉到入鍋中

4將冰糖及醬油拌炒(冰糖及醬油經拌炒後可上色,增加肉的光澤跟顏色)

5加入紹興酒拌炒增加香氣

6加入白胡椒,五香粉及紅蔥頭稍作拌炒

7加入高湯,滷包,月桂葉,及甘草以小火燉煮約2個小時即可

Ps;煮後蓋上鍋蓋浸泡一個小時,可以使肉更入味

這次的控肉煮得非常之完美!肉的部分非常軟嫩,肥肉的部分入口及化但又保有

一點彈性,醬汁中帶有微微的中藥香可以消除,豬肉的腥味,又可凸顯出醬油的香氣

回甘的口感真的讓我忘了我再減肥這檔事!!!但小心過量飲食喔,請記得搭配運動