美食美味輕鬆教你做-頑味廚師 "Fred"

「臭豆腐」名稱的由來其實是因為它的氣味非常的臭，

 對於很多人來說，那種特殊的氣味是難以接受的；但對喜愛臭豆腐的我而言卻是奇香無比。

臭豆腐是一種發酵製品， 把原本無色無味的豆腐，使之自然的發酵，

台灣常見的製作方式，就是把較老部份的莧菜，浸泡在洗米水中，放在常溫下發酵，產生那特殊的氣味。

但隨著地區、食用方法的不同，製作方法及成品也有相當大的差異

麻辣臭豆腐是台灣人的驕傲，也是 一種創意料理，由台灣人自行研發，

由於四川麻辣鍋的風行，也使得火鍋業者研發出把臭豆腐加入麻辣湯裡，

麻辣湯底的濃郁再加上臭豆腐獨特的氣味,

相信不用我多說,大家都知道那滋味是讓人無法忘懷,魂牽夢縈的!!

接下來吞一吞你的口水!順便準備一下衛生紙,保證你邊看你的唾液會不受控制的!!

食材

地獄之火麻辣醬 3 大匙

辣豆瓣 1大匙

酒釀 2 茶匙

大蒜粒 6粒

薑片 5 片

青蔥段 少許(約一根)

乾辣椒 0.5cup

小魚乾 少許(約10隻)

香菇 5朵

高湯 6 cup

鴨血3大塊

臭豆腐10片

牛油少許

鹽適量

糖適量

中藥的部分: 白肉蔻6粒,草果3粒,月桂葉2片,甘草4-5片,當歸1片

做法:

1.以牛油爆香辛香料(蒜,蔥段,薑和乾辣椒),後加入地獄之火及辣豆瓣拌炒

2.將小魚乾,香菇及酒釀加入鍋中稍作拌炒後加入高湯

3.將中藥倒入鍋中熬煮

4.最後加入臭豆腐及鴨血再以鹽和糖調味

*注意~~切記!!!不要讓鍋滾以低溫浸泡可以讓豆腐及鴨血入味又飽滿

 大功告成!!!現在連我都肚子餓了!!等等要把我剛買的降霜牛肉片拿來涮這湯汁,再以肉片包覆豆腐一口吞下了,

天啊!一定是人間美味